炸鸡材料：生粉

    这里的生粉是由生的马铃薯淀粉制成，将生粉加水后，会变成糊状，黏稠性颇高，一般都会作为料理勾芡之用或增加馅料的浓稠度。但在油炸鸡肉时，选择生粉的人较少，因怕控制不少火候，反而不美味了，偶尔会选择拍少许生粉于鸡肉表面，薄薄一层，功用是在油炸后的鸡肉外观会显得较有光泽，光看就能引发食欲了。